엑스트라버진 올리브오일의 정의와 품질 기준
산도만큼 중요한 것은 신선도
산도보다 중요한 것은 신선도 올리브오일을 고를 때 많은 사람들이 가장 먼저 보는 것은 ‘산도 0.1%’, ‘산도 0.2%’ 같은 숫자입니다. 맞습니다. 산도는 올리브오일 품질을 보여주는 핵심 지표 중 하나입니다. 하지만 진짜 중요한 것은 그 산도가 어떻게 만들어졌는가, 즉 신선도(Freshness)입니다. 낮은 산도는 좋은 결과이지만, 그 결과를 만든 원인은 신선도에 있습니다. 엑스트라버진 올리브오일의 정의 엑스트라버진 올리브오일은 올리브 […]
올리브오일이 얼어서 왔어요. 괜찮나요?
“추운 날씨, 올리브오일이 얼어도 괜찮을까요?” “왜 올리브오일은 낮은 온도에서 얼기 시작할까요?” 추운 날씨에 배송된 올리브오일 병을 열어봤더니 안에 몽글몽글하게 뭉쳐 있거나 일부가 굳어 있는 걸 보고 놀라셨나요? 하지만 걱정하지 않으셔도 됩니다! 이건 올리브오일이 자연 상태 그대로라서 생기는 정상적인 현상이에요. 오히려 품질이 좋은 올리브오일이라는 반가운 신호랍니다. 왜 얼까요? 엑스트라 버진 올리브오일은 화학적 가공 없이 원물 그대로 짜냈기 때문에 […]