엑스트라버진 올리브오일의 정의와 품질 기준
산도만큼 중요한 것은 신선도
산도보다 중요한 것은 신선도 올리브오일을 고를 때 많은 사람들이 가장 먼저 보는 것은 ‘산도 0.1%’, ‘산도 0.2%’ 같은 숫자입니다. 맞습니다. 산도는 올리브오일 품질을 보여주는 핵심 지표 중 하나입니다. 하지만 진짜 중요한 것은 그 산도가 어떻게 만들어졌는가, 즉 신선도(Freshness)입니다. 낮은 산도는 좋은 결과이지만, 그 결과를 만든 원인은 신선도에 있습니다. 엑스트라버진 올리브오일의 정의 엑스트라버진 올리브오일은 올리브 […]