안녕하세요 디오팜입니다:)
지난 시간에는 올리브오일을 먹으면
왜 목에서 따끔함이 느껴지는지 이야기 해보았습니다.
오늘은 올리브 오일의 발연점에 대해 이야기 해볼텐데요.
“올리브오일 가열해서 섭취하면 안 돼!” 이런 이야기 한 번쯤 들어보셨을 겁니다.
이러한 이야기가 나오게 된 이유는 올리브오일의 ‘발연점’이 낮다는 오해 때문인데요.
발연점이 무엇인지, 정말 올리브오일은 가열해서 섭취하면 안 되는 건지
어떻게 섭취하는 게 좋은지에 대해 살펴보겠습니다.
– 발연점이란?
식용유를 가열해서 온도가 올라가면 연기가 발생하면서 화학물질이 급격하게 증가하게 되는데요.
이 기점이 되는 온도를 발연점이라고 합니다.
일반적으로 우리가 사용하는 카놀라유, 해바라기씨유, 포도씨유와 같은 식용 기름은 200도 이상인 경우가 많은데
엑스트라 버진 올리브오일은 대부분 180도 이상입니다.
이처럼 우리가 흔히 먹는 기름들보다 올리브오일의 발연점이 낮다는 걸 알 수 있습니다.
그런데 중요한 건 과연 그렇다고 해서 요리에 쓰지 못하는가? 이겠죠.
– 가정에서 요리할 때의 온도
우리가 가정에서 요리할 때 볶음 요리는 120도, 부침개 같은 전 요리는 160도,
튀김요리는 최대 180도 정도의 온도로 요리하게 되는데요.
올리브오일의 발연점을 생각했을 때 무리 없이 조리할 수 있는 만큼입니다.
그러니 요리할 때 안심하고 사용해도 되겠죠?
다만, 어느 정도 여유를 두고 하는 것이 안전하기 때문에 튀김은 권장하지 않지만
튀김이 아닌 이상 올리브오일로도 큰 문제 없이 요리해도 괜찮습니다.
– 어떻게 섭취하는 게 좋을까?
먼저는 몸에 좋지 않은 기름들로 요리를 계속하는 것을 멈추는 게 가장 좋겠죠.
우리 몸을 위해 엑스트라 버진 올리브오일을 선택하여 요리하는 것이 중요합니다.
그리고 또 가열하지 않고 섭취하는 것도 좋은 방법 중 하나인데요.
공복 상태에서 섭취하면 올리브오일에 있는 영양소의 체내 흡수 효율이 상승할 수 있기 때문입니다.
아직 올리브오일의 향이나 맛이 익숙지 않으시다면 샐러드드레싱으로 만들어 드시는 것도 좋은 방법입니다.
올리브오일에 대한 오해가 풀리셨나요?
건강에도, 요리에도 믿고 사용하는 올리브오일.
걱정 없이 사용하시길 바랍니다
감사합니다:)
